圖片來自:https://www.greencommon.com/eshop/tc/omnipork-plant-based-pork-tc.html

從台灣市場觀察Beyond Meat與新豬肉的市場策略與行銷,兩者的目標都是沒有吃素都族群,以他們在超市上架皆以放在肉品區而不是素食區可以看出,讓吃肉的人「多一個選擇」。
Beyond Meat目前僅看到在摩斯以漢堡的方式販售,新豬肉則開始在通路上架與電商平台販售,兩者都有在一下高檔蔬食餐廳成為食材進入市場。
比較大的挑戰應該是價格較高,初期首批使用者跟議題發燒依然是素食族群,跟原本定位的葷食族群不同,葷食族群是否會在原本肉類與植物肉間做出選擇植物肉的選擇是個挑戰。
另一個挑戰是台廠的素肉生產者也開始跟進,也會形成競爭。
這兩個商品能在今年成為市場議題,我自己觀察跟分析有幾個原因:
1.定位:客群定位跟以往素肉針對素食者不同,是針對非素食者的「多一個選擇」,而這選擇能對環境保護與動物保護更好,又不犧牲口慾,以這幾個訴求為主。
2.議題:環保議題在全球開始被重視,更勝於動保議題,但在兩個大議題的升溫下讓這商品開始被注意與觀眾。
3.行銷與包裝:從定位區隔開始,命名為「新豬肉」與「肉品外的另一個選擇」定位符合。
行銷在台灣初期以記者會找許多KOL來讓議題開始發酵,媒體開始大幅報導,接著切入知名餐廳與超市通路做通路佈局,現在也開始跟生鮮電商合作,整體運作有別於台廠過去僅針對技術端強,末端的品牌與行銷、通路較弱的問題。
通路佈局有別於一般素食產品僅能依靠傳統通路,因為在在初期定位/訂價/品牌上皆有著墨,所以能切入好的通路鋪貨,這是與台廠區別很大的關鍵。
4.未來挑戰:前提提到,挑戰ㄧ是原本的定位客群是否接受「取代」原本肉品的需求與選擇,口感與價格,料理應用是關鍵。
另一個是在素食圈中是否能跟傳統台廠素肉競爭,目前來看已經有許多素食業者願意嘗試使用這樣的食材,一方面是能做出多種變化料理,另一方面是能跟著議題曝光得到行銷助益。
未來一年還蠻值得觀察這樣的商品的存活性,如果因為量產能讓價格下修,那這商品勢必能取得一席之地,但如果無法下修,大概就是停留在高端餐廳與通路使用,台廠反而能用技術與成本優勢來補上這議題帶來的中低端市場缺口空缺。
以上是近期對這兩個商品的觀察跟分析。

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