全家咖啡概念館帶給我的思考

在這便利商店趨近飽和的時代，超商要提升營收的方式已經從展店轉型到提升單店營運效益的路線上調整，現在的便利商店真的是包山包海，已經很難用傳統定位上去看便利商店的定位，真要說就真的是『方便』了，跟方便有關的一切都包進去了。

走進一看，裡面全部是滿的，提供了雙人沙發座，4-6人做，高腳椅單人座，營造了『咖啡館』的空間氛圍。

進去觀察一下客群，有附近的商業人士，去讀書的學生，個人小憩族群，算是不是進攻單一客群，把原本的座位空間做更大的提升了。

有麵包區，像星巴克一樣中央工廠做好的麵包，回烤回溫。

我自己在看，通常會吃這種麵包的都不是說真的要求要吃現烤的麵包，有時就是在這個空間活動，然後肚子餓了，點個東西果腹用的概念，所以不能單用麵包產品力來解析的角度，他滿足的就是『方便』這件事。

看了一下咖啡品項，單價最高的咖啡居然要250元，不曉得是用來測試用的還是真有那價值，我是沒有點，只是我在想這樣的空間真的會點到250元的咖啡在這邊用嗎？

因為如果是對咖啡要求高一點的地方，要做這種消費還是比較有機會走到精品咖啡或咖啡專賣店（又或許全家的選址策略會避開與精品咖啡正面衝突）。

感覺有點專業的設備，試圖用設備來提升價值感。

原本的便利商店咖啡依然存在。

所以如果到這邊只是要用空間，會不會去購買較高價的精品咖啡？還是就點原本的品項坐裡面用？我覺得這是全家會面臨的挑戰，這就是在定位上互相衝突的地方了。

沙發座位區。

四人座座位區

單人座還提供插座

原本的商品空間依然保留。

空間運用上算是留白說多，可能是不想讓整個空間看起來擁擠吧！

現在的經營定位越來越模糊化，也越來越跨界搶市，因為當原定位飽和後就是必須在另外做突破。

整體看起來，我覺得空間上使用率會非常高，可能會讓整間店生意看起來很好，也因為坐在裡面享用空間，閒來無事有需求就買個東西，客單價一定會提高。

店裡面有生意也會讓人氣提升，這也算是全家的新概念店，同時又有行銷曝光效果。

比較需要長期觀察的就是精品咖啡的銷售量如何，但也未必要賣的好，有這樣定價的商品會把整體消費水平提高，嚐鮮的可能還是會有，但對咖啡或空間要求高一點的可能還是會到咖啡店去。

全家這樣的店搶到的無非就是精品咖啡與烘培市場，通常便利商店也未必是要吃下整個市場，他只要吸引10％的消費族群轉移消費，就會對整個市場造成衝擊，這也是在咖啡與烘培市場接下來需要留意的地方了。

要了解更多實體店開店內容可以參考我的這本書喔！

要了解更多實體店數位行銷應用可以參考我的這本書喔！