在開店的領域中,單店、複數店、連鎖店所操作的模式是不同的。

有一個誤區是當開了一間成功的店時,許多人會開始想要連鎖化,或者開始思考開放加盟的事情,但並非每一種模式都適合連鎖化經營,原因在哪?這篇文章用我個人的觀點分析給大家了解。

在進入市場的初期定位中我們都知道要找到『差異化』進入市場才會與眾不同,獲得消費者關注然後取得成功(當然不是那麼容易)。

所以有許多的店取得成功是因為他的『定位』做的好,找到了很特殊的差異點切入市場,
獲得市場關注甚至傳播,然後造就了第一家店的火紅取得成功。

這樣的店是否適合『連鎖化』?

這類型的店成功通常是因為『新奇』或者找到一種特殊差異,賣的有時候並非產品本身,而是一種新鮮感,社群談資,尤其在現在社群發達的年代,許多的網紅店迅速串起,靠著產品的包裝與氛圍的創造,快速的在社群引起注意與討論,然後造就火紅的生意,串紅了起來。

但這樣的店所賣的是否是產品本身的『產品力』?這是值得研究與思考的,如果賣的是新奇與創意,那當他『連鎖化』後就會變得『不新奇』,『不夠特殊』,當隨處可見時自然追的人就少了,這樣的模式一但連鎖後就容易崩盤,這樣的店適合維持稀缺性,頂多就是找幾個相同商圈特性的地方,開幾間『複數店』,但並不適合『大量連鎖化經營』。

"賣新奇與特殊性的店適合維持稀缺性"


連鎖化經營賣的通常不是特別新奇的東西,他必須要有基本的需求依賴才有辦法真正的連鎖成功,新奇頂多當短期的『行銷策略』使用,不能當做長期賣點。

長期的賣點必須來自於基本的生理需求面,這樣連鎖化才有機會走的長走的久。

也不難觀察,現在的連鎖市場,很多狀況下是很會利用新奇感包裝,然後取得單店成功後,開始包裝吸引加盟。

單店的成功未必獲得完全的市場驗證,因為有時就是少數商圈的特殊性造就成功,是無法複製出去的,在沒有連鎖操作概念與經驗下貿然開放加盟,許多想要加盟創業者又在不懂與跟風的狀態下跟進,媒體在一窩蜂報導,加速品牌快速推升到一個高點,但這也往往是品牌崩盤的時刻,因為新奇感快速被消費完,當市場不再談論,產品不再新奇,品牌開始走下坡,一家家店關門,品牌就此瓦解,這大概就是現在的市場現象了。

連鎖化的操作必須在一開始就設定好要進行連鎖規劃,在商品的設計上不能只是新奇或新鮮,而必須有基本消費習性做支撐,傳統的產品未必不好,有時在傳統的產品上著墨反而容易成功,因為傳統的產品代表有既定的消費習性與消費族群,這一類的產品反而生命週期長,雖然不容易成為爆品,但一旦獲得消費者愛好,會是長期的愛好。

再者,連鎖化經營會面臨的另一個難題是商圈特性的克服。

"連鎖化經營必須在初期定位就做好與做整體的規劃”


台灣雖然不大,但北中南東的客群結構與消費習性截然不同,越地域性的消費習性越不容易連鎖化太大,地方特色小吃有時候就是走不出去『地方』,因為那是在地人的消費習性,別的商圈人口結構未必適合該產品的操作,這些都是連鎖化經營必須要思考到的地方,並非每一種模式都適合連鎖,初期的『定位』決定了後續發展戰略與戰術的成功與否,定位錯了,後面其實是不容易發展成連鎖化的。

所以單店的成功不一定代表能夠連鎖化經營,有些模式維持少數店才有機會延續成功的命脈,這樣的店就維持小模式經營就好,真要擴大規模,利用店賺的錢規劃更適合發展連鎖模式的業態會比把不適合的店連鎖化更佳。

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