我喜歡去思考為什麼?
就像當初大部分的人告訴我,素食市場太小,不要做。
但我會思考『為什麼』
素食市場為什麼小?為什麼沒辦法擴大?他的問題在哪裡?該怎麼解?
這也是我一直在做的事情。
所以我開始研究素食歷史,動機,阻礙,解決方案,然後開始著手解決這些問題。
當我解決一個問題,會有新的問題再產生,然後就是不停的解決。
我常說創業就兩件事,滿足需求與解決問題,那需求是什麼?問題又是什麼?自己做了多少功課真正去了解消費者需求與問題?
我跟昆蟲不是因為吃素才做素食,反而是因為素食才開始吃素,我給自己的理由就是自己要去了解素食者需求與問題,同理,才有辦法創造一個符合預期的商業模式,所以從創業那一天開始吃素,去感受生理上的不便與心理上的需求,然後利用商業模式來解決這些事。

素食為什麼難以推廣?我談談幾個原因:

1.既定印象:因為在台灣過去的素食者動機幾乎都是宗教,所以漸漸被認為吃素都有宗教信仰,又或者因為有宗教才會吃素,所以沒有宗教信仰就沒有吃素。
2.過去的素食普遍給人油膩感與口感(素味)
過去的素食以中式為主,所以油膩感較重,這是素食給人的印象。
3.缺乏品牌性與行銷推廣
過去的素食較沒有品牌性,也因為素食從業人員多是發心做素食,焦點較在產品上,缺乏有人去包裝或者建立品牌性或者商業模式。
4.素食餐廳環境
過去的素食餐廳環境較為昏暗,或者餐廳內有宗教色彩,進去餐廳多有佛像或佛經,這會讓沒有吃素的人不太會主動進去。
(這邊指的過去,談論的比較約10年前我們創業那時段,這幾年的素食環境有非常大的變化)。
當初就是看到這些問題,所以開始創業,想要翻轉這些問題。
方便:我們利用實體連鎖,線上購物模式翻轉。
環境:我們持續提升環境,讓素食用餐環境不輸一般餐廳,在平價價格帶中也能讓素食者有一個好的用餐環境,也讓沒吃素的人更願意走進來。
品牌與行銷:我們學習建立品牌與行銷推廣,讓素食被看見。
這幾年也開始有許多人用『蔬食』來取代『素食』這樣的刻板印象,也有更多高端的集團投入,讓素食(蔬食)產業快速發展起來,形成一個趨勢,這兩年,蔬食已經成為全球的趨勢了。
台灣,是世界上素食餐廳密度最高的地方,素食人口約佔10~12%左右(這是純吃素),另一個市場的擴大來自於『接受』素食(蔬食)的人變多了,從原本完全不碰素食到願意一個月接受幾餐素食,或者相約素食餐廳用餐,這些都是在末端消費者行為上改變創造的消費趨勢,也讓更多業者投入其中。
其實創業要找到根本問題,要多問自己為什麼?每一個為什麼背後都是商機,別人為什麼不做?為什麼做不成?卡在哪邊,這些都是商機所在。
大部分的人看到問題而卻步,創業者看到問題捲起袖子來解決問題。

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