站在風口上,連豬都會飛,風停了,才知道誰是豬。

創業這十多年來,看過許多趨勢,也看了許多創業者的興衰過程,成功者使人羨慕,失敗者使人反省,回顧這十多年,我自己認為了解別人怎麼失敗比怎麼成功重要許多。

另一個部分,看別人怎麼活下來更為重要,而且要看的是「心法」而非「方法」

只要經歷夠久的創業期,會發現每個時代的生存方法不斷的再改變,能活下來的人都是在每個時代掌握到方法的人,但能掌握一次方法,有時是運氣,能夠掌握到許多次方法的創業者,就不是運氣了,而是有一定的成功觀念與思考才能讓此存活下來,這也是我從許多持續成功者(創業能撐過十年以上)的創業者身上學習到的一些精神與道理。

總結了一個小道理:

「抓住趨勢起飛,在巔峰時建立護城河」

創業跟經營企業不太一樣,創業往往是看到一個趨勢,掌握住,然後起飛,這需要對市場的敏銳與掌握。

經營企業就不只如此,有句話說:「創業維艱,守成不易」,守成真不比創業簡單,雖然0-1很艱辛,但要把1推向10,推向100更不容易。

難是難在市場變化隨著資訊的傳遞速度加快,競爭變多變快,所以一不注意,鬆懈了,就趕不上市場的變化而被淘汰了。

難是難在創業初期組織輕可以快速變動,但當組織建立起來,如果沒有訓練高彈性的變化團隊,組織僵化無法趕上趨勢變化,也是會被淘汰。

這些都是再再的考驗經營者的能力,絕不是一時成功就能永保成功的。

「企業必須在不斷的轉型中存活,而且轉型的時間越來越短,速度必須越來越快」

這段話算是我這十一年來的體悟,也跟讀者分享一下這十一年來得來素的一些轉型過程,用我們的過程來了解要存活真不是件容易的事。
得來素的第一階段

當初,會切入素食早餐最主要原因是因為剛創業,沒有太多資金與資源,餐飲算是門檻較低的行業,我本身是學機械,但要做機械創業資本要比較大,當時我又還很年輕,僅有當職業軍人存的100萬,要做機械創業100萬可能連買台機器都買不起,所以壓根沒想做機械創業。

當時也沒想那麼多,就是想創業,闖闖自己的人生,因為我就是個不受拘束的人,自認為也不太能幫別人工作的多好,所以就找昆蟲一起創業了。

並不是一開始就選擇早餐,我也想過賣臭豆腐,麵攤等等之類的,也不知道怎麼開始,就亂想。

找著找著發現一件事,因為爸媽吃素,偶然間想到,像我這樣的年輕人早餐都吃的很西式,但吃素好像沒什麼素食西式早餐,為什麼?或許這是件可以做的事情(當時並沒有吃素),是從這個點出發的。

我們發現市場幾乎沒什麼素食早餐,那時的葷食早餐早已蓬勃發展,但素食居然連單店都很少,更不用說連鎖經營了,完全沒有,所以我們選擇了這條路。

過程當然很多困難,但不是我這篇要分享的重點就先略過了,我要講的重點是我們看到了一個別人沒在做的事情,而且我們判斷會是趨勢(因為吃素的人很少會再改為吃葷),所以整體市場的趨勢一定是向上成長,只是成長速度問題而已。

趨勢確定了,差異化也找到了,就下去幹了(那時其實沒想那麼多,但就是想做不一樣的)。

這是我們的第一階段。

得來素的第二階段

第一次覺得需要轉型是因為我們從很傳統,陽春的方式創業,很多事情都不到位,無論產品,動線規劃,店面設計等等,都是我跟昆蟲用拼湊式的方式湊合著做出來的,根本不到位,那時的早餐店其實都很成熟,所以我們覺得必須要有一間比較標準一點的店面,請人設計過,裡面的氛圍要稍微好一點,就是像一般的早餐店那樣(其實光這段過程我們就走了4年才到這邊),也是走到這邊我們的素食早餐(店)的雛形才稍微出來一點點。

跳脫不一樣的思維與格局是我們「敢」花錢去做點事情,因為陽春起家,資源不足,能省則省,但省久了很多東西都不到位,「敢」花錢我覺得是創業的一個心理門檻,不是因為有錢才敢花,而是為了追求更好,更到位而敢花,也唯有跳脫這個思維,格局才會上去,後面的狀況才會開始改變。


接著我們才開始找些專業資源進來,開始願意花錢把形象這個部分一步步建立起來。

得來素的第三階段

我們在自己開了3間店後,開始嘗試開放加盟這件事(畢竟一開始設定就是希望做連鎖加盟)。

一開始我們並不知道怎麼做加盟,因為我們開了三家店,我跟昆蟲只有兩個人,還有請一些店裡的員工,但我跟昆蟲常常要救火跑來跑去就覺得頗累,也想要開始與人合作看看,所以我們把經營起來的店先改成加盟店,先了解怎麼與人合作,這是我們開始做加盟的契機。

也在第一家開放加盟的店讓我們學到做加盟並不容易,因為容易有很多紛爭,規矩沒有設計好,總部不夠強就很容易有很多問題,第一家轉加盟店並不是個愉快的經驗(就不細談了)。

這個階段也因為如此,所以我們開始學習怎麼做加盟。

先是去青創會上連鎖加盟的課程,然後認識老師請益,最後請老師當顧問協助我們,才慢慢把制度建立起來,才開始繼續往下走。

但做加盟真不是件容易事,所以很多人問我也很難一時說明的很清楚,所以這一塊通常我都避而不談比較多。

這是我們的第三階段。

得來素第四階段

第四個階段是我們發現素食早餐有點難做,客單低,營業時間短,即便營業到中午因為產品面沒有改變,中午的顧客群其實很少,所以就想規劃一個新的品牌,做早午餐。

錢也花下去請人設計了,然後因為沒有早午餐經驗到處去學怎麼做早午餐(早餐跟早午餐是兩回事),大概花來一年做產品開發與品牌規劃吧!內部團隊也搞得大家身心俱疲,錢也燒了不少。

後來...後來...幾經思考,我們那時候資本根本不多,而且得來素也不成熟,如果斷然做新品牌不是燒錢燒的更快嗎?產品開發也不是很順利,讓我覺得推出市場一定馬上夭折,最後決定...新品牌踩煞車,回頭把得來素經營好,這才是根本。

所以,那些錢跟時間就這樣打水漂了...


第四階段還不算走完,轉型的動機還是在,因為覺得沒有轉型必死,所以暫停所有加盟業務,不展店,先把轉型完成,要有更好的型態才能應付市場的變化,這過程又停了一年規劃,但之前的新品牌規劃也不能說完全沒用,我們把那段過程的一些想法與產品調整了一下,放入了得來素的轉型計畫中。

然後...又燒了一筆錢把原本的直營店重新裝潢,調整菜單,把整個質感往上提升,動線全部調整過,這也才算是讓這個階段算是個完成。

得來素的第五階段

接著,因為我們有許多加盟店,需要協助加盟店做行銷,傳統的行銷辦法有點不夠利,所以開始學習「數位行銷」,經營粉專,Line@,養粉絲。

也在這過程開始把潛在顧客往外擴,先讓知名度做出去,這樣即便是外縣市的加盟店也能更快的有生意。

得來素的第六階段

第六階段的轉型是進入電商領域。

當初沒有想過要經營電商(也不知道什麼叫電商),只是要做一個形象官網,然後請朋友幫我介紹網站公司,朋友比我有概念,説現在是網購時代,你網站要不要加個購物車,也多不了多少錢,如果之後想要在網路上賣東西可以用。

然後就開始嘗試上架一些東西賣賣看,投一點fb廣告試試,就這樣開始踏入電商領域。

但因為那時的組織也沒有很完整,內部也有很多聲音希望把實體經營好,所以雖然有網站,就只能不斷學習跟研究,然後很少量的接一點單來出,但也算是初步進入電商領域。

得來素的第七階段

開始摸索電商領域,但因為第一版官網是以形象為主,那時候也還沒有什麼RWD,然後網站也沒辦法埋FB像素,所以即便學了很多電商概念依然無法套入使用。

後來要認真一點做電商,才把網站重新架過,比較符合新的趨勢。

電商的投入對我來說最主要的目的是加強線上的品牌曝光與導流到分店去購物與消費,我們的型態比較特別是我不是賣早餐原物料,而是另外切一個領域出來做零售端,把餐飲跟零售結合。

因為賣早餐原料客人買原料回家煮就不需要到店消費了,所以這部分不能衝擊到,所以我切了個即食調理的冷凍區塊出來,因為我們本來就有在配送原料到各店,所以就可以利用原本的物流將這些商品配送到各店,這樣到店購買的顧客就不需要運費,也沒有免運門檻。

線上的部分就維持需要一個量才能免運,完成O2O的建置,這是這個階段的轉型。

得來素的第八階段

工廠的建置算是前年投入完成的部分,因為許多原料我們都是自行生產,再加上冷凍零售端的需求,必須要有一個合規的工廠,所以前年咬牙投資了工廠的建置,不大的生產基地,但也算是把生產,線上,線下通路整合起來,完成我們自己的金三角。

這是得來素的發展與轉型階段。

其實我們不是個爆衝型的企業,每一個階段我在思考的是會遇到的問題,還有我們的門檻到底是什麼?沒有門檻的企業是很容易因為一點風吹草動而動搖,又或者因為一個趨勢消失而殞落,經營企業除了思考如何擴張與發展外,更需要思考的是怎麼活下來,畢竟市場是競爭的,趨勢能維持多久很難說,所以站上趨勢後,我會比較著重思考如何建立護城河,不斷提升自己的競爭力,讓自己活下去。

這篇就藉由我們自己的轉型過程與大家分享一點創業上的想法。

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