那個產品那麼難吃,還有人要排隊?

今天買了杯7-11的拿鐵咖啡,在等待高鐵來時發現一件事,好幾個人的手上都拿著7-11的咖啡,讓我心想,7-11的咖啡佔有率在平價咖啡中占比非常高,瓜分了龐大市場,7-11咖啡就是鎖定較『大眾』型的『平價』咖啡

但如果今天我是一個咖啡職人,鎖定精品咖啡,攻的可能就是市場頂端較小眾的市場,但有可能因為對咖啡的研究更深入,會看不起7-11的咖啡,然後落入專業角度中批評7-11咖啡,但卻沒有去看到整個市場結構分佈與每個層級的消費者心理與需求。

這也讓我發現自己過去一些思維需要修正,就是在分析事情的時候過於主觀,又或者是落入了太過專業角度去解析一些事情,反而造成盲點,沒有看到更深入的事情與思考

舉例:常會看到一些排隊,然後就會主觀的覺得那個東西那麼難吃,怎麼還有人排隊,或者排隊的人都是傻子等等,或者批評台灣人的排隊文化之類。

如果我是個學者,用這樣的角度出發是沒問題,但如果今天我是一個經營者或者行銷人,在看事情與思考的角度就不應該如此了。

我應該去思考與觀察的是,為什麼這群人願意排隊?他們真的是在買產品嗎?店家是怎麼做的可以讓人排隊?這排隊現象的背後心理決策要素是什麼?

這樣思考才有助於我更深入的去探討,看到不一樣的市場與觀點,這都是一種學習。

如果落入了批判的角度中,就容易迷思或者用過小的格局在思考一件事了。

像今天在跟朋友聊天聊到我們素食圈圈的素食小夜市排隊現象。

最近素食圈興起了一股夜市傳奇排隊風,由喬治漢堡領軍2-9天的素食攤車,形成一個小夜市,在全台巡迴,每到之處無不刮起炫風,平均排隊時間為2-3小時。

這另很多沒有吃素的人感到訝異,我也為朋友做了一些解說。

我的分析是這樣:喬治是個美國華僑,因為想在台灣推廣素食,一開始用店面創業失敗,後來開始用美國餐車(有點像五星主廚快餐車)的方式開始在全台夜市巡迴擺攤。

因為素食漢堡較稀奇,所以開始吸引許多素食者只要知道喬治漢堡的所在之處就會開始排隊購買,慢慢的形成了一種風氣。

漸漸的,喬治也協助許多想要創業的素食餐車,開始加入擺攤行列,慢慢的形成了素食小夜市。

因為每個攤位賣的都不同,素食者長期以來到夜市都沒什麼好選擇的(我自己本來很愛逛夜市,但吃素後發現沒什麼好買就越來越不愛逛),但心理還是渴望希望能去逛夜市的。

就這樣,喬治引領的素食小夜市風潮開始帶動起素食圈,每個禮拜公布一週形成,就會開始在素食圈中瘋傳,時間一到,所有素食者一擁而上,形成每次都要排隊的風潮。

背後構成的要素慢慢的成為素食者的『談資』,你今天去排隊了嗎?變成了社群語言,然後排隊的現場成為素食者的社交場合,慢慢的這樣的夜市不是賣產品,而是賣整個氛圍了。

這就是這樣的排隊現象背後的心理要素。

身為經營者或者行銷人是否看到?解析了解,這很重要,因為攸關自己的洞察力與策略思考能力。

但如果今天只是覺得排隊的人都是傻子,那擁有學不到的。

這是我的一點覺察,也提醒了自己不要落入那迷思中。

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